第一百十四章黑ma

“接下来是什么？热菜，还是冷盘？”苏娴兴致bobo地笑问。

“冷盘。”苏妙回答。

“那就是老niu和老林了，老niu最拿手的就是素烧鹅，好吃，吃多了也不容易发胖，说着我都想吃了！”

苏妙笑了笑。

然而今天niu广并没有zuo他最擅长的素烧鹅，或许是自己的拿手好菜已经有许多人知dao了，为了求新奇他制作了一dao很特别的“三sedan”，将pidan、咸鸭dan切碎，jidandan黄与dan白分开，搅拌均匀之后用纱布滤掉泡沫。在长条形的shen盘中铺一层油纸，再薄薄地抹一层香油，倒入咸danpidan碎铺散，之后倒入dan白以中小火蒸小半刻钟，再倒入dan黄蒸至danye彻底凝固。虽然zuo法并不复杂，但却胜在三se协调，nong1而不腥，亮泽纯香，滋味甘mei。尤其是摆盘十分jing1致，将蒸好的三sedan放凉后取chu来，用沾了冷水的刀快速切成薄片，取一圆形的白se瓷盘，以三sedanzuo扇面，胡萝卜与黄瓜pizuo扇柄和扇骨，细红萝卜丝拼在一起作为liu苏，竟然在瓷盘内拼chu一柄shen闺女子们夏季常备的漂亮又jing1巧的绢扇。

因为太过bi1真，人们单是看着，久久舍不得动筷。

与niu广的三sedan相比，林鑫的醉虾虽然摆盘不jing1致，在食用上却实惠了许多。新鲜的活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，将少量姜蒜泥、盐、香醋、酱油、烧酒、少量水、少量糖、少量hua椒、切细的香菜调匀，倒入装虾的容qi里，盖上盖子，一直到碗里再没有动静了，开盖即食。可以说这就是生吃，用这zhong手法zuochu来的虾口gan上与用其他料理手法烹饪chu的虾截然不同，酒与虾的组合，酒越醇烈虾的味dao越香nong1，食之既可以品尝到虾的鲜mei同时又可以品尝到酒的清冽，rou质huamei，口gan饱满，ruan香细腻，回味悠长。

冷菜很少动火，就算动用火也需要凉透后再食用，所以才叫冷菜。从许多菜在晾凉后会彻底改变口gan这一点来看，mei味的冷菜甚至比热菜还要难zuo，而今天无论是三sedan还是醉虾都算得上是上乘之作。作为鸽子楼冷盘总guan的林鑫与作为品鲜楼冷盘总guan的niu广，两人的功底都非常扎实，虽然因为年纪的关系创新力不足，但毫无疑问这两个人都是相当优秀的厨师，只可惜这两位的优秀今天注定了要折损在突然杀chu来的令人完全想不到的一匹黑mashen上，陈盛拿chu来的作品着实令人惊叹，就连苏妙亦大吃了一惊。

陈盛竟然用薄如蝉翼的新鲜生鱼片在浅青se的圆盘内拼chu一只傲然开屏的白孔雀，羽翼鲜明，活灵活现，跃然盘上，生气bobo，修长的脖子骄傲地扬起，那一刻仿佛能听到它嘹亮的鸣啼声。雪白的鱼片，确确实实的薄如蝉翼，剔透似米纸，百片鱼脍片片厚薄均匀，大小相同，没有一chu1断裂瑕疵，由此可见烹饪者高超的刀工。

柔nen鲜mei的鱼生佐以由酱油、芥菜籽酱、香醋、姜末、萝卜泥、煎酒调和而成的酱zhi，ruanhua清甜，入口即化。一片沾着细腻酱zhi的鱼脍落入口中，在贴上味lei的一刻醉人地rong化，令人心尖发ruan的甘冽mei味，使人恨不得连she2tou一起吞下去。

苏妙在毫无准备的情况下看到了她以为只有她自己才知dao的刺shen拼盘，整个人都呆住了。

“好漂亮的鸟儿，陈大哥，这是什么鸟儿啊？”苏烟啧啧赞叹着，好奇地问。

“这是一zhong叫‘孔雀’的鸟儿，我以前在我大伯回乡时带回来的画片上看过，说是梁都里的贵人们养的鸟，可好看了！”

他话未说完，苏妙突然霍地站起来，一把握住他的手腕，直勾勾地看着他，问：

“你为什么会zuo生鱼片？”

“生鱼片？你说这个？”陈盛一愣，想了想才反应过来自己zuo的的确是生鱼切片，笑dao“我小时候去梁都的大伯家串门子，他们在海边上，那儿的人都吃生的，把鲜鱼打上来直接洗干净切成薄片沾葱姜蒜酱吃，我就寻思着能不能zuo的jing1细一点变成一dao能摆上桌的