第一百八三章连败还是逆转？

“婵婵，为什么要先把盘子放在火上烤一下啊？”坐在贵宾座上的林嫣吃着用来打牙祭的果脯，伸长脖子往台上瞧，好奇地问。

苏婵一边嗑瓜子一边摇tou，台上zuo的mei味佳肴她们吃不着，只有找点东西来嚼一嚼，谁知dao越嚼越饿。

“以炉火烘烤瓷盘，使瓷盘维持均匀的热度，这样可以保持rou片的鲜nen，不会因为一热一冷造成rou质骤缩影响口gan，能锁住rou片里的油脂，也更容易让niurou的香味散chu来。”一旁的佟染漫不经心地摇着折扇，狭长的柳叶yan微眯，直直地望着赛台之上的苏妙，语气轻缓地回答。

林嫣没想到他会回答，愣了愣，jin接着恍然大悟地点点tou。

“这一dao是红烧鱼tou炖豆腐！”评委席上，伙计将一只黑底描金富贵牡丹紫砂锅放在圆桌的正中央，掀开盖子，泛着热tang的香气袅袅升起，弥漫在四周，砂锅刚离了火，鲜汤内bu仍旧在咕嘟嘟地翻gun着，冲鼻的鲜mei扑面而来，令人食指大动！

砂锅汤菜自己动手吃才更mei味，众评委亲自动手，各自舀了一小碗红烧鱼tou炖豆腐，连汤带菜鲜灵灵香penpen地吃上一口，汤zhi香nong1绵稠，豆腐细腻ruannen，鱼roufei糯hua溜，酥而不烂，不油不腻。

豆腐鱼tou皆是先煎后煮，外脆里nen，shuanghua多zhi。朴素又实诚的一dao菜，se泽鲜亮，质朴纯粹。汤zhi的香nong1似勾起了自幼生长在水边的人儿时最简单却最难忘的快乐回忆，独属于淡水鱼那隐藏着泥沙自然腥气的鲜nen绵甜落在she2尖之上，令人忍不住联想起江南中那一望无际的涛涛江河婉约又不失磅礴大气，一叶扁舟。因为朴素而mei丽的渔家女子于烟雨朦胧间嫣然一笑，如黑白相间的水墨画一样，气韵幽shen，隽秀迷人。

“这鱼tou炖的比我从前吃过的鱼tou滋味更柔和，有一zhong淳厚朴实的gan觉在里面。”孙举人笑容满面地说。

“突然想起来小时候光着pigu在江边跑时闻到的船上渔家傍晚时拿豆腐炖鱼汤的香味儿了！”吴知州想起小时候的调pi事有些不好意思，笑得却很怀念。

“鱼tou炖豆腐算不上稀罕菜，谁都吃过。可这dao菜炖的。味儿真鲜灵啊！”江妈妈又舀起一勺吃了一口，意犹未尽地用帕子ca了ca嘴chun。

“他这酱是用两zhong酱混合调的，既上了se咸味又不重还保留了鱼tou和豆腐本shen的鲜味。到底是干了一辈子，老dao，经验多，调chu来的酱恰到好chu1。刚刚好！”夏长眯着一双小yan睛，点tou称赞。

待红烧鱼tou炖豆腐吃了半盅。众评委陆续沉默下来，开始在心里思考着该怎么打分。

“这一dao是香煎鲜蔬niurou卷！”另一侧，替苏妙这一组端菜的伙计捧着大托盘上前，将分装成八个小碟的niurou卷一一放在评委面前。

与红烧鱼tou炖豆腐截然相反的是。这dao菜分量小摆盘jing1，特别是最后淋上的淡黄se的酱zhi，不仅仅是淋在niurou卷上。还淋在了瓷盘的空白地方，看似很随意地将酱zhi淋在上面。看起来只是一daodao断断续续的纤细线条，然而从整ti外观仔细去观察，却现那些线条并非是随便淋在盘子上的，而是像一幅chou象的线条画一般，将菜肴的整ti造型衬托得更加华丽多彩。

柔ruan富有弹xing的niurou卷看似随意实则郑重地摆在方形瓷盘内，散着很淡很雍容却同样很温厚的rou香，浅淡却幽shen的醇香味悄无声息地钻进鼻子里，竟能令人的心蓦然一动！

“咱们秦安省这边的人不太会zuoniurou，小姑娘生长在这边，能把niurouzuochu来已经很了不得了。”何员外笑眯眯地说，夹起一块放进嘴里，闭上yan睛细细地品尝，却只觉得全shen的神经都嘣地一颤，yan睛倏地睁开，并睁得老大！

其他人在他下筷子的时候也都伸chu筷子夹了一块niurou卷，令人惊叹的是，这卷子卷成卷之后从表面上看并没有用什么神秘手法，可不guan从什么角度去夹，这卷子就是不会散。明明是薄透如纸的rou片，却带着很qiang的韧xing，即使夹的时候不小心力气用过了tou，rou片也不会被戳坏，可见这rou片的薄厚切得恰到好chu1，既能保证受热均匀又不会影响mei观。

众人略带惊奇地细细端详了一阵，jin接着缓缓放入口中，嘴ba合闭之际，上颚与she2尖自然而然地在niurou卷上轻轻一压，丝hua诱人的rouzhi便从niurou的纹理之间沁chu来，迅在chun齿之间蔓延扩散，铺散在味lei之上，温热