第二百二五章竹笋rou丝

回味已经烧了一锅水，放入笋丝氽tang，在氽tang的水中加入少许的盐，再加入少许的油，放入盐是为了保持住笋丝的翠绿脆nen，放入少量的油可以在笋丝的周围快速形成一层保护mo，这层保护mo可以很好地锁住竹笋内的水分和营养成分，让竹笋更水灵shuang口，同时不会使竹笋过量xi收gun水，使笋丝变得水哒哒ruan塌塌的，口gan更香脆。

炒锅内加入少许的油预热，油温不能太高，下rou丝快炒，待rou丝变se后立刻chu锅。

接着用锅内残留的炒rou油爆香葱hua，把笋丝捞chu之后入锅快炒，加入三匙高汤，放少许的盐，再下rou丝拌匀，大火颠两下之后chu锅。

没用过多的调味料，但竹笋的鲜nen脆甜被很好地表现chu来，特别是笋丝在被氽tang的过程中xi入了一点盐分，在品尝时脆脆的，挟了一丝诱人的回甘从容而来。rou丝的huanen与笋丝的香脆完mei地rong合到一起，笋丝xi收了rou丝的一点油脂，却没有过分xi入，破坏竹笋本来的清新鲜mei；rou丝亦xi收了竹笋的清鲜澄净，纯自然的清mei滋味更增加了rou的醇香。

这一dao菜用了最好的里脊rou以及新鲜质nen的竹笋，rou丝和笋丝的火候皆恰到好chu1，再晚一点chu锅就会炒老影响口gan，再早一点chu锅还没有完全断生同样会影响口gan。rou丝和竹笋都采用了逆纹切丝切片的手法，这样更能增加rou菜鲜nen的口gan。

这一次的菜是由苏妙先上的，因为周诚这一局打算更jing1确地运用将简单菜变化复杂的烹饪手法，他在将竹笋和rou丝过油，chu菜自然比苏妙慢了许多。苏妙在菜甫一chu锅时就让伙计给评审上了菜，这dao菜趁热吃才好吃。

她又盛chu两盘下了台，笑眯眯地递给守在观众席入口chu1的伙计，让他们jiao给一直yanbaba望着赛台的观众们。

如果说之前的清炒芸薹观众们并不gan兴趣，在评审们品尝过之后纷纷打了高分之时，他们就已经对这一场素菜对决产生了nong1厚的兴趣，一见盘子被送下台来。纷纷伸chu手就要接。拿chu自带的筷子，一大帮人围成一团端着两个盘子开始大吃特吃，有几个还差点为了吃打起来。

苏妙重新回到赛台。望着大家吃的很开心的样子，不由得弯起眉yan，嫣然一笑。

回味看了她一yan，不由得chun角勾起。漾开一抹轻浅的笑意。

就在这时，苏妙突然盛chu锅子里还剩下一点的竹笋rou丝装进小碟子里。拿起筷子，站在灶台后面大口吃起来。

本来望着她浅浅微笑的回味见状，忍不住chou了chou眉角。以他的教养，他是很反对在大ting广众之下大口吃东西的。但和她在一起这么久，如今的他已经习惯了，也不再说她了。反正说了也没用。抬tou看了看太yang，他望着她问：

“你很饿？”

苏妙一边吃一边点tou。理由充分地望了望touding的日tou，一本正经地说：“这都快中午了，我当然会饿。”

回味又一次抬tou看了看太yang，无语。

“小味味，你也来尝一口吧。”苏妙笑眯眯地说着，夹了一筷子竹笋rou丝送到回味嘴边“天天zuo菜给评审吃，自己却连一口都吃不到，正好今天有剩，你也来吃吃看。”

回味见她把筷子伸过来，大ting广众之下他一阵难为情，有些尴尬地dao：

“我说你，这是在赛台上…”话还没说完，嘴里被sai入一筷子竹笋rou丝，他立刻闭了嘴，像一只被sai入沙粒立刻合闭嘴ba的大河bang。

苏妙抿着嘴吃吃地笑。

回味的脸se有些发青，然而当shuanghua鲜nen的rou丝轻盈地划过she2尖时，yan前打了个闪似的，让他全shen一震。

在这场大赛上他只是苏妙的助手，他只负责辅助，并不直接参与烹饪，像竹笋rou丝这么简单的菜也压gen用不上三个助手，在烹调的过程中他只是遵照苏妙的指示打下手，至于zuochu来的成品怎么样，他并不清楚。当一口清新清香