罗宋汤之恋

对西餐最早的印象是在重庆，和一帮朋友去心心咖啡店。母亲说过这是抗战时孔二小姐经？常光顾的地方。母亲的第一个丈夫袍哥tou子也曾在这儿显派，前呼后拥，招摇过市。母亲提起这个地方，脸上表情很复杂。

我是这zhong人，吃过的餐馆，差的好的都不会忘，中等没特se的，就当没去过。心心咖啡馆的罗宋汤和niu排zuo得不差，都说那厨师的父亲就是当年给孔二小姐zuo罗宋汤的，这dao汤让我对西餐产生了兴趣。

八十年代在北京，有朋友请我到莫斯科餐厅吃饭，那dao罗宋汤让我倒胃口，西红柿放得太晚，土豆也炖得不烂，nai油似有怪味，我尝了一口，就想吐，看看朋友关注的脸，止住了，抱歉地说自己shenti有些不适。想想八十年代的北京，别说西餐不对劲，中餐地dao的也不多，那时若想在京城吃上顿舒服的饭菜，选涮羊rou和烤鸭绝对不会错。

九十年代初在苏联转飞机时，我肚子饿极，看见一家日本餐馆，就进去要了一碗面。本来狼吞虎咽，突然闻到空气里有gu鲜mei之香，抬tou四下望去，原来是一家俄国餐馆，不错，就是罗宋汤。面条在我嘴里变得如同麻绳，后悔走错了门。付了账单，我走过去隔着玻璃窗一瞧，真是一家不错的店，汤是汤，rou是rou，而且服务员都是超级mei妇人，ting着大ru房，tou上系了tou巾，热情地招待着客人。

在lun敦有一位mei厨娘兼好作家黄宝莲，我上她家吃过好多次西餐，但是真正征服我的是她zuo的罗宋汤。她在厨房里如蜻蜓点水：一会儿拿chu红萝卜，一会儿拿chuniurou，西红柿又红又大。我们说着读过的一本书，回忆认识的一个人，在遥远的东方，那个叫南丫岛的地方，在自家门前一棵树上结束自己年轻的生命。她写过这个从前邻居的故事，那是小说，是艺术，在活生生的现实里，叙述这个敢决定自己命运的人时，我发现死也有自shen的mei。宝莲在用笔和声音讲这个人，这个人其实又活了两次，活得都非常jing1彩。

那天厨房里zuo着罗宋汤的时间里，我喜huan上这故事，喜huan南丫岛，喜huan上这个傍晚。宝莲的客人们陆续来了，她点上灯，划了火柴，点上蜡烛，音乐也从角落升起。

我们一一落座，喝着罗宋汤时，夜se呈现chushen紫se。lun敦，神秘的lun敦，第一次向我louchu她真实的面孔。

在我试着自己zuo罗宋汤时，我变得对这dao汤非常渴望：很长一段时间不敢沾它，拒绝想它，比如情愿吃清汤、nai油汤、蔬菜汤、nong1汤、冷汤，不guan是地方xing或是传统xing的，像蘑菇汤、咖喱青瓜汤等等，就是绕开罗宋汤。仿佛思念一个情人，已到了极致：忘记他——其实是为了他，到不顾一切的关tou。

有好几次我上街，yan睛都是盯上zuo罗宋汤的料，甚至不假思索地买回了家。但我放弃了。

niurou该是不fei不瘦，一斤左右，加些土豆、胡萝卜、番茄、芹菜，切成丁。洋白菜、白胡椒粒、盐，还有糖。这是一个口味宜重的汤，盐和糖都要多一点，盐可提鲜，糖可盖住酸味。盐和糖都要一点点地加入，时不时地尝一下，以掌握分寸。在上桌前浇上些许酸nai油。

一直到有久违的好友自远方来，她有些gan冒。我问她，你想吃什么？她摇摇tou，然后说吃什么都没有胃口。她脸se苍白地坐在沙发上，看着窗外的树叶，她突然说，我好想吃一zhong东西。

什么东西？我好奇地问。

可是你未必能zuo得chu来，她说，罗宋汤呀罗宋汤，我真想上海红房子的罗宋汤。

我让她等等。家里一直都备有zuo这dao菜的料，但嫌光是niurou不够zuo成我想要那zhong味，于是上街买了niu尾来制作底汤，用了矿泉水，而放弃自来水。开了一罐西红柿酱，那红se和酸味比新鲜西红柿nong1烈，加了一点儿新鲜西红柿，先把它们油炒，油温要适中，太高容易破坏蕃茄酱的酸度，炒要炒透，炒透了汤se才会好看。

厨房里什么声音都没有，非常安静，我都听得见自己的心tiao。把装汤的盘子从柜子里找chu，洗好ca净，一勺勺把汤盛入。然后端上桌，盖上盖。再放上黑麦面包。我请好友来。好友坐下来，我揭开盖子，她看了看盘子，又看了看我，低下tou去，xi了一口气。然后用勺子盛了一口放入嘴里。之后她再也没有看我，一直到把那盘汤扫dang干净，最后用面包ca净盘底，那姿势既淑女又刁钻，非常妖娆。她突然笑了起来，我认识她十一年，从未看见她那样开心地笑过。

你得教我zuo这汤，她说。

我说这是秘密，概不外传。我开始吃罗宋汤，哈，和我想要的效果一样。可怜的好友，她永远不知dao这是我第一次zuo这dao汤，除非她碰巧读到这篇文章。

本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)